怎样使动物奶油不易溶化 更加适合裱花（动物奶油怎么打发才够硬可以裱花）

要想使动物奶油不易溶化可以在打发前放进冰箱冷冻室冻一下再打，差不多放一到两小时的样子再拿出来打发，这样打出来的奶油很适合裱花。

也可适当添加黄原胶，打发淡奶油前，与糖一起加入，先低速拌几十秒，然后再正常打发即可。 由于黄原胶酱中含有糖粉，所以淡奶油中加入的糖要适量减量。 这里要着重说到加入的比例问题，黄原胶酱的使用，虽然在某种程度上可以稳定淡奶油，但是也会降低淡奶油的打发率，这是食材有利有弊的天性。

黄原胶酱加的越多，奶油花纹路越清晰，但是打发率越低，奶油会黏。 所以适量添加比较好。