豆皮卷煎肉最正宗的做法（河南豆皮卷煎的正宗做法）

 豆皮卷煎肉是一道美味可口的家常菜。以下是一种较为正宗的做法：

所需材料：  

1. 猪肉：300 克（可以选择梅花肉或五花肉）  

2. 豆皮：2 张  

3. 葱姜：适量  

4. 调料：生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、淀粉、鸡蛋

步骤：  

1. 准备猪肉馅：将猪肉切成小块，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

2. 豆皮处理：将豆皮浸泡至软化，剪成合适的大小。

3. 包裹肉馅：在豆皮上放适量肉馅，从一边开始卷起，尽量卷紧，两端用牙签固定。

4. 准备平底锅：锅烧热，倒入适量油，油热后放入豆皮卷煎肉，煎至两面金黄。

5. 出锅装盘：煎好的豆皮卷煎肉放入盘中，稍稍放凉，即可切片食用。

注意事项：  

1. 豆皮要提前浸泡至软化，以免煎制时破碎。  

2. 卷豆皮时要紧实一些，否则煎制时容易散开。  

3. 煎豆皮卷时，火不要太大，以免外面煎糊，里面还没熟透。

这种做法做出的豆皮卷煎肉，口感鲜香，肉质鲜嫩，豆皮酥脆。你可以根据自己的口味添加更多调料，如辣椒、蒜泥等。搭配蘸酱，如沙茶酱、蒜泥酱等，更加美味。