火爆大头菜炒粉家常做法（火爆大头菜炒粉川菜正宗做法）

原料：大头菜、粉丝、葱、蒜、老抽、生抽、醋、糖、盐、植物油。

做法：

1、葱切丝，蒜切片，大头菜切丝。

2、锅中放入适量清水，放入粉丝煮开两分钟。

3、捞出来放入冷水中。

4、锅中放入适量植物油，爆香葱蒜。

5、放入大头菜翻炒。

6、加入适量盐翻炒。

7、大头菜炒至断生，铲到一边，放入粉丝。

8、在粉丝中加入生抽老抽醋糖翻炒上色。

9、再把大头菜和粉丝翻炒到一起关火出锅。

配料：大头菜半颗，粉条适量，小米辣四个，生抽三勺，盐适量。

步骤一：粉条一般都是需要提前泡好的，否则粉条是比较硬的。如果是用凉水泡的话，那么要提前两小时，如果是温水泡的话一般半个小时就可以泡好。

步骤二：大头菜要选择外观比较好的，没有虫吃的情况，清洗干净之后手撕成丝状就可以。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下小米辣翻炒出香味，然后把大头菜放进去炒到变软。

步骤四：放生抽和盐，把调味料翻炒均匀。

步骤五：最后放入粉条，粉条放进去之后要迅速的翻炒，否则会容易粘锅。

步骤六：要放适量的水，这样避免粘锅，而且可以焖煮一会。

步骤七：一般能够用筷子夹断粉条的时候就可以出锅了。