材料：
水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片，料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，鸡蛋清，冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇，湿淀粉各10克
操作：
(1)鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。
(2)海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清汤氽一下，鸡片，鱼片，虾片用沸水氽熟，把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿，冬笋，冬菇，菜心相间摆在上面，汤锅内放入清汤，精盐，料酒旺火烧开，加味精后将清汤倒在汤碗中即可
【食材】虾仁100克、鱿鱼一个、海螺100克、口蘑6朵、黄瓜一根、胡萝卜一根
【调料】食用油、盐、鸡精、香油、葱花、姜粒各适量
【制作步骤】
1、鲜虾6只剥出虾仁，去掉虾线；鱿鱼1条去除内脏，取身子撕去筋膜，洗净后改成花刀；海螺4个去壳洗净，保留螺头片成薄片。锅中烧水，水开后分别把虾仁、鱿鱼花和螺片焯烫一下捞出，过凉水后沥干水分备用。
2、口蘑6朵洗净切片；少量的黄瓜和胡萝卜洗净切片。锅中烧水，水开后放1勺盐，分别把口蘑片、黄瓜片和胡萝卜片焯烫一下捞出，过凉水后沥干水分备用。
3、锅烧热倒入食用油，下葱花、姜粒爆香。
4、放入虾仁和鱿鱼花翻炒几下，约10秒钟左右。
5、放入口蘑继续翻炒几下。
6、把螺片、黄瓜片和胡萝卜片倒入锅中，加盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7、淋入1汤匙香油，翻炒均匀即可出锅。
8、炒好的海杂拌装盘
