牛肉丁的做法(牛肉丁的家常做法大全视频)

牛肉丁的做法(牛肉丁的家常做法大全视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 15:03:36

牛肉丁的做法

食材: 牛肉500克、洋葱2个

配料:姜丝、蒜片

调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。

2、洋葱去皮切斜刀块,用水洗一下。

3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。

5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和洋葱上。

8、关火,盛入盘中,牛肉就做好了。

做法:

1,准备上好的牛上脑肉,切成薄片,用清水清洗干净浸泡20分钟,再次清洗干净装入碗中备用

2,碗中加入食盐,白胡椒粉,老抽,顺着一个方向搅拌2分钟

3,打入一个蛋清,再次搅拌,加入一勺淀粉抓拌均匀锁住水分,最后淋入一点食用油在抓拌一下

4,准备好两根大葱斜刀切段放入碗中备用

5,生姜切成小片,大蒜切片,青红椒切成小段

6,调制一个料汁:一勺生抽,一勺料酒,白胡椒粉,一勺淀粉,适量的食盐搅拌均匀备用

7,起锅烧油五成热的时候下入牛肉过油,牛肉九成熟控油盛出备用

8,留底油,下入姜蒜青红椒爆香,加入适量的蚝油炒出香味

9,炒出香味后加入大葱煸炒一下,下入牛肉,翻炒一下倒入料汁,炒至黏稠即可出锅

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