碱面遇到高温会失效吗（碱面遇水结晶怎么解决）

会失效。
因为碱面是由碳酸钠和面粉混合而成，碱性物质的活性会受到高温的影响而降低，导致碱面失去了发酵和膨胀的能力，从而失去了作为面条或者包子等食物的效果。
此外，高温会使得碱面的质地变得更加脆硬，口感也会受到影响。
因此，在制作食品时，选择适当的温度和时间是非常重要的。
所以，在制作食品时，需要注意避免高温环境对碱面的影响，以保证最终制品的品质。

1 会失效2 因为碱面主要成分是碳酸氢钠，高温时会分解产生二氧化碳和水，从而降低其碱性，导致其失效。
3 对于碱面的存放和使用，应注意避免阳光直射和高温环境，以免影响其质量和效果。
在使用过程中，建议控制好加热时间和温度，以保证其有效性和安全性。