腌虾酱的方法（腌虾酱怎样才算好了）

材料

　　鲜虾1000g、食盐200g

　　做法

　　1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥

　　2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，

　　3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，

　　4、半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的，

　　5、盖上盖放冰箱保存即可。

用料：野生小河虾 1000克，蒜头 300克，姜 100克，小米椒 100克，红二荆条 300克，干豆豉 300克，料酒300克。

步骤：首先把小河虾清水洗净，晾干水分，加料酒浸泡15分钟，捞出沥干水分，锅里下油炸虾，炸好捞出备用。锅里留点油放入切成末的蒜头姜，炒出香味加入豆豉，再加切成末趵小米椒熬出香味，加炸好的虾熬干水份，根据个人囗味加盐。