转化糖浆凝固了还能做月饼吗（做月饼的转化糖浆凝固了怎么办）

     转化糖浆凝固了，也就是结晶了。是不能做月饼的，因为结晶就是糖浆里有晶体颗粒，勉强用来做月饼月饼皮不光滑平整，很难取得好的花纹，另外结晶体容易上颜色，而且表面是花斑斑的，糖颗粒还会烤焦。所以糖浆结晶以后只能从新炼糖浆时加进去融化后才能再次使用。