葡萄糖分子式为C₆H₁₂O₆,结构简式为HOCH₂(CHOH)₄CHO,结构式为HO-CH₂-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH=O,分子量为180。
葡萄糖属于多羟基醛单糖,分子结构中含有五个醇羟基(-OH)和一个醛基(-CHO)。纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖,宜溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。水溶液旋光向右,故亦称“右旋糖”
葡萄糖是一种单糖,也是一种还原性糖。分子式为C6H12O6。结构式为CH2OH一CHOH一CHOH一CHOH一CHOH一CH=O。可发生银镜反应。