酸浆和卤水点豆腐有什么区别（卤水豆腐和酸浆豆腐哪个好）

一是点清食材不一样。

酸浆豆腐是用酸浆点清，压制成块的豆腐。卤水豆腐是用卤水点清挤压成豆腐。

二是味道不一样。

酸浆豆腐带有微酸微甜，豆香明显。卤水豆腐分成老豆腐和嫩豆腐两种。老豆腐用着煮和炒，嫩豆腐做汤，醇香上口。漯河是卤水豆腐，许昌是酸浆豆腐。

酸浆和卤水点豆腐的区别如下：

1.酸浆豆腐是将制作豆腐过程中压出的浆水盛在一个专用缸内，由乳酸菌的发酵作用而变酸，即为酸浆，再用酸浆做为引子，兑清水点制而成，其原理类同于用面肥蒸馒头。

2.卤水豆腐是豆浆煮开后加入盐卤，使其凝结成块，压去一部分水分而成。