酸浆和卤水点豆腐有什么区别（卤水豆腐和酸浆豆腐哪个好）

口感不同。

酸浆是用做豆腐的黄浆水自然发酵后来点浆的，更环保健康。卤水豆腐口感微甜越嚼越香。

酸浆豆腐口感有乳酸发酵后的自然纯香感觉。具体的还是要看是在什么地区，象南方吃习惯了石膏冲浆嫩豆腐的细滑口感的，不一定能习惯酸浆和卤水的。

酸浆和卤水点豆腐的区别如下：

1、酸浆豆腐是将制作豆腐过程中压出的浆水盛在一个专用缸内，由乳酸菌的发酵作用而变酸，即为酸浆，再用酸浆做为引子，兑清水点制而成，其原理类同于用面肥蒸馒头。

2、卤水豆腐是豆浆煮开后加入盐卤，使其凝结成块，压去一部分水分而成。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。