主料:
野生小白条鱼1斤
辅料:
盐适量
十三香适量
玉米淀粉适量
大葱适量
香菇4个
姜片少许
蒜子4瓣
红椒适量
黄焖白条的做法步骤:
1.首先准备江河野生小白条鱼一斤，把小白条鱼开肚洗净，用少许盐腌一个小时，吸干水分后，裹少许十三香及玉米淀粉，油炸至酥脆备用。
2.大葱、香菇、姜、蒜子、红椒适量，分别切段、片、丝备用。
3.炒锅放入少许油，油热后，依次放入姜，香菇，大葱，红椒，蒜片以及盐爆香。
4.放入炸好的小白条，翻炒半分钟融合香味，倒入泡发香菇的水少许，大火焖煮半分钟，放少许酱油，出锅。
5.一盘骨酥刺烂、鱼形完整、营养滋补、老少皆宜的“黄闷小白条”就做好了。
小贴士:
炸鱼时要炸至酥黄，焖完后才入口无刺。此为北方风味，也可将大葱香菇替换为芹菜木耳，或青蒜腊八豆等自己喜欢吃的食材。
主料:
白条鱼600克
五花肉50克
辅料
黄豆酱1小勺，白糖5克，黄酒20克，盐1克油适量
步骤1
白条鱼，宰杀清洗干净后用葱姜丝、黄酒、胡椒粉和盐腌制5分钟
步骤2
挂糊炸好备用
步骤3
锅中放少量油，下葱姜蒜和少量五花肉炒香
步骤4
下入一勺黄豆酱
步骤5
炒出酱香味
步骤6
加开水约700毫升
步骤7
加白糖和盐，再放入黄酒和适量的特级酱油
步骤8
汤开后下入炸好的鱼，大火煮开转小火煮8分钟左右
步骤9
汤汁收到一半时撒上香葱碎即可
