用料:
白条鱼 1条（500克左右）
嫩豆腐 1盒
洋葱 半个
姜 1块
蒜 3-4瓣
小葱 2-3根
干辣椒 5-6个
酱焖白条鱼的做法步骤:
步骤 1 鱼洗净切块沥干水，姜蒜分别切片，葱白和葱叶分开切长段。这次图省事直接买的切好的雄鱼块，平时都是买的一斤左右的鲶鱼，没有小刺吃起来更爽，肉质也感觉更嫩。
步骤 2 鱼块中放几片姜片和蒜片，按比平时口味稍重一点的量加入料酒，老抽，生抽，蚝油，盐和味精，最后加一点点糖提鲜，全部拌匀后腌制半小时左右。
步骤 3 洋葱切条，豆腐切厚片，干辣椒切段备用。
步骤 4 开中火，平底锅中放入适量油，把姜，蒜，干辣椒和葱白倒入锅中翻炒爆香。
步骤 5 姜蒜爆香后开小火，加入洋葱条铺平打底。
步骤 6 在洋葱上加入切好的豆腐块铺平。
步骤 7 最后铺上腌制好的所有鱼块，锅中加入一次性杯子大半杯左右的清水。
步骤 8 开中小火盖上锅盖焖10分钟，10分钟后将切好的葱叶段放上，再盖上锅盖焖2分钟。即可出锅
1.先将白条鱼煎至两面金黄色盛出。
2.锅有底油，下姜蒜干辣爆香。
3.一勺豆瓣酱炒匀。
4.放入煎好的白条鱼、料酒、生抽、老抽、醋。
5.加入开水煮七八分钟左右。
6.汤汁收的差不多了加白糖、鸡精调味。
7.一点葱花出锅。
