红烧肉丝做法（红烧肉丝的正宗做法）

1. 先将里脊切成0.5厘米的厚片，再切成筷子尖粗细的长条

2. 将切好的肉条，反复用清水洗几次，洗去粘液

3. 加入8克泡打粉，使瘦肉软嫩，反复抓匀，可以加少许水

4. 锅中放少油，爆香姜片、八角后，倒入肉丝，炒制完全变成白色

5. 倒入60毫升红烧汁，再补足持平的清水，煮开后小火盖盖30分钟

6. 大约30分钟后，大火收汁，基本收尽（大约剩余1/3的汤汁也是可以的）即可关火