酱焖海杂鱼的做法(酱焖海杂鱼的方法)

酱焖海杂鱼的做法(酱焖海杂鱼的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 01:44:48

酱焖海杂鱼的做法

用料:

海杂鱼10条,蒜3瓣,姜5片,大葱1根,青椒1根,香菜2根,酱油2勺,料酒2勺,盐10克,醋2勺,豆瓣酱2勺,蚝油2勺,糖10克,花椒5粒,干辣椒5颗,香叶3片,五花肉1小块,干粉20克,啤酒2罐

酱焖海杂鱼的做法:

海杂鱼,去鳞和内脏后,均匀涂抹料酒和盐后,腌制半个小时。

将焖鱼的葱姜蒜切好;

豆瓣酱2勺,酱油1勺,蚝油2勺,混合调好。

五花肉切薄片。

将小杂鱼裹上干粉后,油炸,炸干一点,炖的时候不容易碎;

锅中留少许底油,放入五花肉煎干,下入姜,葱,蒜,花椒,干辣椒,香叶爆香,调小火,放入调好的酱料炒出香味,再放入炸好的小鱼,烹入料酒、醋,倒入啤酒没过鱼,加入青椒和香菜根,大火烧开,转小火炖20分钟,再开大火收干汤汁即可。

将所有的小杂鱼内脏都去除清洗干净,

2、处理好的小杂鱼用姜片、蒜瓣、葱段、花椒粒、盐、八角、料酒各适量进行淹制

3、将配料全部都准备好这样更方便制作中使用。

4、锅中倒入一点底油,加热后,倒入葱姜蒜进行爆炒,

5、放入淹渍好的小杂鱼进行翻炒,注意不要用力翻,以免鱼碎了。

6、将放入的小杂鱼煎至两面金黄色时,放入适量的豆瓣酱、豆豉、一点点糖以及料酒适量,

7、将上述放入的食材快速将其混合翻炒一下,

8、锅中加入适量水,水量可以淹没过锅中的鱼即可

9、盖好盖子,改为小火进行炖制即可。

10、也可以加入水的时候,锅中放入适量金针菇哈,这样味道也蛮好吃的哟。

11、小火将其炖制收缩汤汁即可,最后撒上适量小葱碎即可

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