潮汕清汤羊肉火锅做法（潮汕牛肉火锅清汤做法）

主料：羊肉1500克，当归30克；

调料：精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克、盐适量；

做法步骤：

1，姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片；

2，羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；

3，炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香；

4，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸10分钟；

5，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，潮汕羊肉火锅即可食用

用料：羊肉10斤、甘蔗1.5斤、红枣20个、草果2个、玉桂叶适量、当归适量、柱侯酱适量、豆腐乳适量、八角3个、生姜肉1斤、蒜子10小个

步骤：1.用白醋飞水后凉干，白锅炒香羊肉2.放油暴香生姜蒜孑至金黄色

3.将暴香羊肉放入锅和生姜再炒3分钟：

4.加2俩柱侯酱和15块豆腐乳和羊肉再暴香入味

5.加入开水大火烧开

6.清洗药膳

7.甘蔗去皮对开切小段

8.加入药膳、甘蔗，再调味，文火炆1.5小时就OK