潮汕羊肉火锅配料（正宗潮汕羊肉火锅配料）

主料：羊肉1500克，当归30克；

调料：精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克、盐适量；

做法步骤：

1，姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片；

2，羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；

3，炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香；

4，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸10分钟；

5，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，潮汕羊肉火锅即可食用。

材料：芝麻酱、沙茶酱、、山椒酱、海鲜酱油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒面、炸花生。

步骤：

1.辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花；

2.香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花；

3.糖醋汁打底，配香菜、辣根；

4.芝麻酱打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花；

5.沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱；

6.花生酱打底，配海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生即可。