掌中宝是一种非常受欢迎的中国传统小吃，下面是掌中宝的腌制方法：
所需材料：
- 掌中宝：500克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
制作步骤：
1. 将掌中宝洗干净，在水中加入姜片和料酒焯水3分钟。捞出后过冷水。
2. 在一个大碗中加入掌中宝、酱油、白糖、鸡精，根据个人口味调整用量。将所有材料拌匀。
3. 加入少许生粉搅拌均匀，让掌中宝表面均匀的吸附上腌料。放置冰箱腌制12小时左右即可。
温馨提示:
1. 水开后将掌中宝放进去焯水，可以起到去腥除异味的效果，不需要太长时间。
2. 腌制时间最好在12小时左右，时间过长会导致口感变差。
3. 腌制完成后可以根据口味再加入一些辣椒油、芝麻酱等调料。
准备材料：掌中宝600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、 糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
制作步骤：
1、备料
2、先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖
3、一勺白酒
4、一半姜切碎拌匀，腌制一小时
5、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
6、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
7、炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要
8、倒入干辣椒和花椒，加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
9、加入熟白芝麻炒匀即可
