如何腌制掌中宝（掌中宝的正宗腌制方法）

用料

掌中宝 500g

泰式甜辣酱 50g

酱油 20g

料酒 10g

姜 3片

大蒜 4瓣

橄榄油 10g

柠檬汁 15g

盐 10g

小米椒 2个

二荆条 2个

葱

香菜

柠檬皮 半个

做法步骤

1、姜切丝，葱白切碎，香菜梗切碎，辣椒切圈，大蒜切末备用

2、掌中宝加入料酒、姜丝，腌制10分钟

3、甜辣酱、酱油、蒜末、橄榄油、葱白、香菜倒入碗里，混合成酱汁

4、擦入半个柠檬皮，挤入柠檬汁，加入一点点盐提味，混合均匀

5、将腌过掌中宝洗净沥干水分，倒入辣椒和一半的酱汁，混合均匀腌制3小时

6、腌制好的掌中宝铺在烤盘上，入预热好的烤箱，210°C烤15-20分钟

7、取出，淋上剩下的一半酱汁，再入烤箱210°C烤10分钟，就可以享用

掌中宝就是鸡爪中间的部位，无论怎么吃都很好吃？掌中宝洗净后用水泡一下，去除血水。然后洗净捞出后，里面放入料酒，盐，胡椒粉，我一般喜欢挤点柠檬汁，可以去腥，放点姜片，搅拌腌制就可以了