炒的土豆比较干，可能是因为土豆中本身含有淀粉，所以在加热以后就会变得比较干，可以在炒土豆之前把土豆切成片，放在清水中泡一会儿，等在炒的时候再把它捞出即可，这样可以洗掉土豆表面的淀粉，炒的时候也不会太干，当然也可以，土豆在锅里面炒的时候加入少量的水，这样的话就会有一些汤汁，土豆也不会太干了
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