主料:
鲫鱼一条;
辅料:
小葱5根,大葱一根,鲜姜小块,大蒜2颗,花椒若干,大枣一个,八角一颗,香叶两片,香菜4根;
做法
1、鲫鱼清洗干净,吸干水分用厨房用纸或沥干水分,所有材料备用。
2、热锅热油,比炒菜稍多的油,同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料,仅剩油,鲫鱼入锅,煎至两面金黄。
3、鲫鱼煎至两面金黄后,或倒入烧开的水里,或加入开水锅里,加入水后,大火烧开,十分钟后转小火熬40-60分钟。
4、关火前5分钟,往锅内加入适量盐调味。关火后,放入香菜、薄荷。
食材:
鲫鱼1条、淮山100克、姜2克、大葱10克、小葱2根、枸杞3克。 调味料:食用油5克、料酒2克、盐2克、胡椒粉2克。
做法:
1、鲫鱼加入料酒,腌制10分钟;
2、淮山去皮,切段,姜切片,大葱切段,小葱切葱花;
3、锅中油烧热,放入鲫鱼,煎至两面金黄,再倒入适量开水,放入葱、姜大火煮15分钟,放入淮山、盐、胡椒粉、枸杞,继续煮20分钟;
4、煮好后盛出,撒上葱花。