煮鲫鱼汤怎么做（家常鲫鱼汤做法）

原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。

辅料：盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。

制作方法如下：

步骤1

将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

步骤2

将豆腐切成长条片备用。

步骤3

锅中放油烧 热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、热的白开水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

注意事项：1.鱼必须要两面煎，再加入烧热的开水，这样汤才会成奶白色,。

2.小火慢炖 ；其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。

3.炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。

1、鲫鱼宰杀，清洗干净，在其两侧打上花刀；豆腐切小方块；胡萝卜切滚刀块；小葱切末；生姜切片；

2、锅中加入食用油，猪油化开，然后将鲫鱼下锅，大火加热，煎至两面微黄，这时沿锅边烹入一勺高度白酒，再倒入热水，大火煮开，煮5分钟。

3、然后将其倒入砂锅中，再放入小葱段，生姜片，转小火煲煮20分钟，之后再将豆腐，胡萝卜下锅，再煮15分钟。

4、然后加盐，胡椒粉调味，充分融化后，撒上一把香葱末