第1步、分离蛋白，蛋黄，蛋黄里面放20克细砂糖搅拌好。
第2步、纯牛奶，淡奶油，盐倒入奶锅小火煮，然后倒入蛋黄糊里面搅拌好。
第3步、将低粉倒入蛋黄糊里面，搅拌均匀。另外烧一锅水，把蛋黄糊隔水加热，快速搅拌1分钟左右。离火，放入冷水锅里面，继续快速搅拌到40度左右。
第4步、蛋黄糊放一边备用，蛋白里面放几滴白醋，40克细砂糖分三次放入，打发到小尖角即可。
第5步、烤箱190度预热10分钟，分三次混合蛋白糊和蛋黄糊，和普通戚风蛋糕一样操作。然后放入放了油纸的三能金烤盘里面。
第6步、用挂板和刮刀抹平时，震出气泡。
第7步、190度烤28～30分钟。
第8步、出炉……
第9步、室温晾凉。
第10步、垫一张油纸，蛋糕卷放上面。
第11步、打发淡奶油。
第12步、放入淡奶油卷起来，放冰箱冷藏30分钟，吃的时候，再打发50克的淡奶油，放上面做装饰，放一点芒果粒和蓝莓，切片享用。
浮云卷是一种比较经典的中国传统小吃，是用蛋皮包裹香甜的芝麻酱馅，口感酥脆，味道浓郁。以下是浮云卷的做法：
所需材料：
1. 麻酱（芝麻酱）150g
2. 鸡蛋3个
3. 面粉100g
4. 油适量
5. 盐适量
6. 葱花适量
7. 香菜适量
步骤：
1. 将麻酱放入碗中，加入适量盐和葱花，搅拌均匀备用。
2. 取一个大碗，打入3个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 加入100g的面粉，搅拌至面糊成型。
4. 热锅凉油，将锅加热至油温适中。
5. 取一勺面糊倒入锅中，摊成薄饼，两面煎至金黄色，取出备用。
6. 将麻酱放在饼上，卷成筒状，再切成小段。
7. 最后，撒上香菜即可食用。
注意事项：
1. 煎饼时火不要太大，以免煎糊。
2. 麻酱里已经有盐了，所以在加盐时要注意掌握好分量。
3. 麻酱中可以加入适量的花生酱、糖、酱油等增加口感。
