柚子皮豆豉干做法(江西柚子皮酱干制作方法窍门)

柚子皮豆豉干做法(江西柚子皮酱干制作方法窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 06:53:59

柚子皮豆豉干做法

主料:

柚子1个,

辅料:

风味豆豉适量,

小米辣3个,

大蒜半个,

生姜1块,

白糖2勺,

生抽15ml,

猪油2勺,

盐3g,

鸡粉2g,

清水200ml,

老抽少许,

蚝油2勺,

— 烹饪步骤 —

1· 柚子皮去其表皮,剩白色的皮。

2· 切成片。

3· 烧1壶开水加入半壶冷水。

4· 将柚子皮倒入,用漏勺压一压,泡一晚。

5· 用锅盖盖着,尽量将柚子皮泡在水中。

6· 以防浮起用重物压着。

7· 第二天用水冲边冲抓,尽量将水抓干,重复几次,这一步至关重要,请认真对待。

8· 准备调料,辣椒切碎,生姜切碎,大蒜切碎,备用。柚子皮试一下是否没苦味了,如没有的话就抓干水备用。

9· 热锅放入猪油,再将辣椒,生姜,大蒜,豆豉放入,小火炒香。

10· 加盐,生抽,老抽,鸡粉,白糖,蚝油等调味品再加200ml水,煮开后,盛起一大半。

11· 盛起的味汁水。

12· 倒柚子皮入锅里,调小火,开始翻炒,锅里的汁很快吸干,再一边炒,一边加调味汁水。

13· 慢慢的地加你盛起的那碗味汁,炒至柚子皮吸的汁水均匀,这一步大约要10来分钟,记得中小火来炒。

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