柚子皮豆豉干做法（江西柚子皮酱干制作方法窍门）

主料:

柚子1个，

辅料:

风味豆豉适量，

小米辣3个，

大蒜半个，

生姜1块，

白糖2勺，

生抽15ml，

猪油2勺，

盐3g，

鸡粉2g，

清水200ml，

老抽少许，

蚝油2勺，

— 烹饪步骤 —

1· 柚子皮去其表皮，剩白色的皮。

2· 切成片。

3· 烧1壶开水加入半壶冷水。

4· 将柚子皮倒入，用漏勺压一压，泡一晚。

5· 用锅盖盖着，尽量将柚子皮泡在水中。

6· 以防浮起用重物压着。

7· 第二天用水冲边冲抓，尽量将水抓干，重复几次，这一步至关重要，请认真对待。

8· 准备调料，辣椒切碎，生姜切碎，大蒜切碎，备用。柚子皮试一下是否没苦味了，如没有的话就抓干水备用。

9· 热锅放入猪油，再将辣椒，生姜，大蒜，豆豉放入，小火炒香。

10· 加盐，生抽，老抽，鸡粉，白糖，蚝油等调味品再加200ml水，煮开后，盛起一大半。

11· 盛起的味汁水。

12· 倒柚子皮入锅里，调小火，开始翻炒，锅里的汁很快吸干，再一边炒，一边加调味汁水。

13· 慢慢的地加你盛起的那碗味汁，炒至柚子皮吸的汁水均匀，这一步大约要10来分钟，记得中小火来炒。