发面时酵母放多了会有什么后果（和面忘了放发酵粉怎么补救）

如果发面时酵母放多了，将会产生以下后果：
1. 面团过发，导致发酸： 在烘焙过程中，酵母会把面团中的糖分转化为二氧化碳和乙醇。如果酵母放得太多，会导致面团过度发酵，产生大量二氧化碳和乙醇，使面团变得酸臭。
2. 面包体过松：由于过度产生二氧化碳，面团会变得松软，面包的口感和质地会受到影响。
3. 发酵不均匀：酵母过多会使得面团过度发酵，导致面团容易破裂，出现虚薄的现象。
4. 面包不好储存：如果酵母放多了，面包很容易变得快速发霉腐败，影响口感和品质。
因此，在发面时一定要注意酵母的用量，掌握好酵母的添加量，避免面团过度发酵。

　　发面的时候酵母放多了会导致面团变酸，只要在面团中放入少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中合，发好的面团也不会有酸味，和才正常的口感是一样的。但是在发面的时候还是要注意酵母不能放的太多，一般五百克面粉对应三到五克的酵母就行。