用料
戚风蛋糕胚：
鸡蛋 3个 玉米油 30g 牛奶 30g
低筋面粉 50g 细砂糖 30g 芋泥流心酱：
芋头 100g 紫薯 100g 黄油 60g
淡奶油 200g 炼乳 10g 细砂糖 14g
装饰：
芋头丁 适量 杏仁片 适量
做法步骤
1、100g芋头、100g紫薯切块蒸熟备用
2、取鸡蛋3个，将蛋黄蛋清进行分离
3、在碗里加入30g玉米油、 30g牛奶、蛋黄
4、搅拌均匀
5、再倒入50g低筋面粉
6、继续搅拌均匀至糊状
7、蛋清内分三次加入细砂糖共30g
8、打发至中干性发泡出现大弯钩
9、分三次加入蛋白霜
10、与蛋黄糊混合均匀
11、混合均匀后，倒入容器中，震动两下震出大气泡。然后放到烤箱里进行烘烤，150度烤45分钟左右
12、蒸熟的芋头和紫薯用勺子稍微压成泥状
13、倒入破壁机，加黄油60g，淡奶油200g，炼乳10g，细砂糖14g
14、用搅拌机搅打均匀至细腻顺滑
15、打好的芋泥流心酱，静置备用
16、戚风蛋糕冷却脱模，顶部切掉一片
17、蛋糕中间掏空，注入芋泥流心酱，加入香芋块后再挤满芋泥酱
18、盖上蛋糕胚
19、淡奶油中加入芋泥酱、细砂糖，打至5分发
20、加入可食用紫色素
21、继续打发至八九分
22、用打发好的芋泥奶油进行抹面
23、顶部挤上白奶油
24、撒上芋头丁、杏仁片就做好啦
