为什么蒸出的馒头表面皱褶（为什么蒸出的馒头表面皱巴巴的）

答：有几个原因会导致馒头表面褶皱：

1.  食材配比不合适会导致蒸馒头的时候，馒头发皱。

2、发酵时湿度控制不好

面团没有发酵到位，蒸出来的馒头自然就会回缩起皱。

3、面团没有揉到位

面团没有揉到位会导致面团内部有气泡，从而导致蒸出来的馒头发皱。

4、蒸屉馒头摆的过满

馒头在锅内膨胀后，会堵塞锅底水分的蒸汽往上流通，导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。