馒头蒸出来有些酸的情况，可能是因为面粉发酸或者发酵时间过长造成的。可以采取以下措施：
1. 适量加入小苏打：将蒸熟的馒头放在一个容器内，再在馒头周围撒上一些小苏打，然后用另一个容器盖住，这样小苏打的碱性质可以中和馒头中的酸性，从而减轻馒头的酸味。
2. 加入少量白糖：可以将适量的白糖加入面粉中，并充分搅拌均匀。这样不仅可以减缓面粉的酸性，还可以使馒头更加松软。
3. 调整发酵时间：如果是因发酵时间过长引起的，可以适当缩短发酵时间，尽量控制在合适的范围内。
4. 更换新鲜面粉：如果馒头发酸的情况比较严重，可以考虑更换新鲜的面粉，这样可以有效地避免馒头发酸。
如果蒸出来的馒头有些酸，可以尝试以下几种方法进行改善:
1. 放置一段时间：如果蒸好的馒头已经开始变酸，可以将它们放置在通风干燥的地方，让它们自然散发酸味。
2. 加入适量的碱：可以在蒸馒头时加入少量的碱面，中和酸性物质，改善馒头的口感。
3. 重新蒸一遍：如果馒头已经开始变酸，可以将它们重新放入蒸笼中，高温蒸煮一段时间，这样可以消除酸味，并使馒头更加松软。
4. 存放于干燥通风处：避免馒头存放在潮湿的环境中，尽量将它们存放在干燥通风的地方，以减少酸味的产生。
