冬天剩的白菜做饺子馅用盐杀水吗（白菜做饺子馅是焯水还是用盐杀水）

用冬天储存的白菜做饺子馅要用盐杀水。大白菜水分大，做饺子馅爱出水，包饺子皮沾水捏不住。在剁白菜馅的时候洒一些盐，白菜剁碎后装在纱布上，用手挤出去白菜里的水分，这样包出来的饺子就不会出水啦。包白菜馅饺子最好是用猪五花肉，肥瘦相间的，放点蒜苗，不放葱。猪肉白菜蒜苗包饺子很鲜美。