上海红烧花鸭的正宗做法（上海红烧酱鸭的做法大全）

材料： 花鸭 1 只，姜片，葱段，料酒，盐，糖，生抽，老抽， 桂皮 ，八角

做法：

1. 花鸭去内脏，洗净，切成块状备用。

2. 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 放入花鸭块煸至表面黄色。

4. 加入量的料酒，炒至酒精挥发。

5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、酱油，翻炒均匀。

6. 加入草果、八角、桂皮和适量的水，烧开后转小火煮至汤汁干即可。

主料：鸭子一只(1500克)，冰糖几个，干辣椒几个，姜适量，啤酒半罐，料酒适量

调料：油适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量，生抽适量

做法：

1.一只鸭子，清洗干净，切成大块。

2.鸭子凉水上锅，加料酒和姜片。

3.焯水3分钟左右，撇去浮沫。

4.再清洗干净，多洗几遍。

5.起锅烧油，小火，加冰糖，熬糖色。

7.糖成琥珀色时，下入鸭子，翻炒上色。

8.加盐，翻炒均匀。

9.加干辣椒、加生抽、蚝油翻炒均匀。

10.加入半罐啤酒，翻炒均匀。

11.转入高压锅中，出气后压5分钟左右。

12.时间结束后，加入鸡精调味，收干汤汁即可出锅。