梭子蟹的正宗做法(梭子蟹冷水蒸还是热水蒸)

梭子蟹的正宗做法(梭子蟹冷水蒸还是热水蒸)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 03:06:55

梭子蟹的正宗做法

用料

梭子蟹 2只

葱 半根

姜 5片

蒜 8瓣

酱油 适量

淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

选蟹:买蟹的时候正好旁边有一个买蟹的阿姨,问了一下选蟹的技巧,挑个大的沉的,小腿关节捏着硬实的,这种蟹肉多。这个季节买公蟹好,肉多。

步骤 2

简单清理方法:1用刷子把表面刷干净,腹部撬开剪掉

步骤 3

2用力从尾部把壳掰开

步骤 4

3把腮内脏啥的去除干净,水冲洗干净,壳也洗一下留着装饰用。

步骤 5

清洗好后的样子

步骤 6

大卸八块后的样子。腿不要提前切,留着,每条腿都带一块肉,美观。

步骤 7

蘸淀粉。这样炒的时候肉就不会散。

步骤 8

炒锅多加油,蟹倒进去爆炒3-5分钟。

步骤 9

葱姜蒜多放些

步骤 10

炸完螃蟹剩的油直接用来炒葱姜蒜。油不够的话再加一点。把蟹倒进去翻炒。加适量酱油,也可加蚝油蒸鱼豉油代替。后面加小碗半碗水,翻炒,入味。多一些汁,后面也能蘸肉吃。摆盘。

方法/步骤

1/3

处理材料

清洗蟹,掰掉肚脐一分为二,姜切片,葱对半两截,捣蒜末。

2/3

调制酱料

调蒜蓉酱,加入蒜末、生抽、料酒、蚝油、滚油搅拌均匀。

3/3

煮熟出锅

锅内摆上姜片,加入葱段、蟹、料酒,焗6-8分钟,浇上蒜蓉酱,闷一分钟,撒上葱花即可。

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