转炉烧饼的面怎么和(转炉烧饼和面配方比例)

转炉烧饼的面怎么和(转炉烧饼和面配方比例)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 10:26:07

转炉烧饼的面怎么和

用料。面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克。

2、面粉加入酵母和水,用筷子搅成絮状。再揉成光滑面团,盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。最后发酵成蜂窝状。

3、面团移到揉面垫上,再次揉光滑,排出面团的气体。再分成8个小面团松弛一会。

4、面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起,搅匀即可,芝麻的量随意。

5、取一个面剂子,擀开成橄榄状,均匀抹上油酥。卷起来。

6、搓细搓成长条。长条再绕起来卷一圈成饼状,就如同大大卷那样卷就可以,最后的收口压在下面。

7、再次按扁擀开,火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会,最终最初来的火烧才会更加喧软。平底锅不放油,放入饼胚烙至两面变硬。

8、烤箱预热200度,放入火烧烘烤15分钟即可。

1. 转炉烧饼的面是松软的。
2. 这是因为在制作转炉烧饼的过程中,面粉中的淀粉会与水发生反应,形成面团。
在发酵的过程中,面团中的酵母会产生二氧化碳,使面团膨胀,从而使烧饼的面变得松软。
3. 此外,制作转炉烧饼时还会加入适量的油脂,这也会增加面团的柔软度。
同时,烧饼在烘烤的过程中,高温会使面团中的水分蒸发,形成空气孔洞,进一步增加了烧饼的松软口感。

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