如何才能做出正宗的虾滑（虾滑怎样才能做得更好吃）

用料：冰鲜虾一斤，淀粉适量，盐少许，料酒适量，白胡椒粉少许，牙签1根，葱姜适量，温水适量

做法：

1.冰鲜虾买回来洗干净，牙签挑出虾线，只留虾尾部分

2.虾尾洗干净加少许盐、适量料酒腌制去腥入个底味

3.葱姜用刀拍扁温水泡上，大概半个小时即可

4.搅拌机里面放三分之二的虾仁，剩下三分之一先留着备用

5.葱姜水倒进去，再加适量淀粉

6.启动搅拌机搅碎虾尾

7.把剩下的虾尾放进去、加少许白胡椒，继续搅拌，这次不用搅拌太久，保留颗粒感

8.打好的虾泥全部盛到一个大碗里面，手上沾清水，开始摔打虾泥，使其更加紧实、劲道

用料：新鲜虾适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉10克、盐5克、胡椒粉适量

做法：

1、新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块；

2、虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上；

3、用之前取出勺入开水中定型，捞起后即可用来炒菜等；做汤则可以直接勺入汤中，更加方便快捷。