甘肃武威臊子面做法（武威素臊子面的家常做法）

 武威的臊子面很好做，面可以是机器压的，也可以是手工拉的，但是面上浇的臊子，他是将洋芋，胡萝卜，白萝卜，蘑菇等切成丁，然后汇成一锅，最后调入绿菜，香菜等，浇到面上就可以了。

臊子面先要和面。优质面粉用温碱水或者温灰水和好后，用盆子扣着先醒一会。

接下来就开始准备臊子。洋芋萝卜豆腐胡萝卜都洗净切成格丁子备用，再洗小葱、香菜等备用。

一般吃荤臊子，就用牛羊肉的，也有大肉、鸡肉的，都切成小格丁备用。

最好切一个西红柿，这样臊子汤的颜色看上去好，味道也更长一些。

炒锅葱姜蒜爆香后，先放肉，后放菜，炒制好后加水开锅后调味。待臊子好后，慢火稍炖一下。

这间隙，把醒好的面再揉一下，擀开后切成细长条，开火烧水下面，臊子面的美味就等你享受了。