1.
地瓜去皮蒸熟,压成泥,检查地瓜泥中无棵粒即可。
2.
趁地瓜还热着,加入磨成粉的地瓜粉,一定要趁热喔。
3.
捞过的线面,沥干水份后加入,加入盐,继续揉成团。揉面团无技术要求,揉成有粘性的面。
4.
会包汤圆的就按包汤圆的做法把肉馅包入皮中即可
食材：红薯1个、五花肉100克、胡萝卜30克、干香菇5颗、紫菜5克、蟹肉棒100克、米线100克、木薯淀粉30克、粗粒地瓜粉100克、葱1克、香菜2克、虾米3克、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、油适量。
1、红薯洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸15分钟左右，蒸熟后取出趁热压成泥。我用的红薯比较大个，大概是250克到300克之间。
2、将准备好的粗粒地瓜粉和木薯淀粉，倒入红薯泥中。木薯粉的加入可以让口感更加的Q弹，如果没有木薯淀粉，也可以直接全部用粗粒地瓜粉。
3、将地瓜和粉抓拌均匀，再倒入80克左右的开水，和成面团。用半烫面的方法，可以让番薯丸的皮更加的柔软，而且不易干裂。
3、面团揉好后我们来处理馅料，将红葱头，蒜、葱切成末；胡萝卜和泡发好的香菇，切碎；五花肉打成肉末。
4、将锅烧热，倒入食用油，烧至5成热后，倒入五花肉末，炒散至变色。
5、加入切好的红葱头末、蒜末、葱末，炒出香味后，再加入香菇碎、胡萝卜碎，翻炒均匀。
6、加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀入味。
7、酱汁差不多收干的时候，倒入葱花和紫菜碎，翻炒均匀关火。
8、将番薯面团分成25克一个的小团，取一个捏成碗状，将馅料放入中间，用虎口收口再揉圆，依次全部包完。
9、锅内重新倒入食用油，放入蒜末翻炒出香味，再倒入洗净的秀珍菇翻炒至软。
10、加入适量热水煮开，放入番薯丸，大火煮至番薯丸浮起。
11、番薯丸煮至浮起后放入虾皮、米线和蟹肉棒，煮至断生。生蚝我用蟹肉棒来代替，不喜欢蟹肉棒的也可以直接放生蚝，味道非常鲜美。
12、根据自己的口味加入，盐，胡椒粉调味，再撒上香葱碎和香菜碎，即可出锅。
