酱油小鱼干正宗做法（酱汁小鱼干制作方法）

1.准备好鱼干，葱姜蒜，青红辣椒，配辣椒主要为了好看点，没有也可以不加。

2.鱼干本身有点咸，先用水煮一下，去掉一些咸味，顺便也去掉外边的脏东西。

3.水开后就可以捞起了，水尽量控干。不需要煮很久，一会还要烧一下，否则容易烂。

4.葱姜蒜切末，

5.青红椒切丝。

6.用小碗提前调好汁，我放了两勺糖，四勺生抽，因为鱼本身已经很咸鲜了，就不用再放盐和鸡精了。

7.锅内放适量油，大火，油至八成热时下葱姜蒜末，翻炒炒出香味。

8.下煮好的鱼干。

9.倒入之前准备好的酱汁。

10.翻炒均匀后中火烧一会，收收汁。

11.汁收的差不多了起锅前加入切好的青红椒丝，翻炒均匀即可。

用料

小银鱼干适量，白砂糖适量，味醂适量，浓口酱油适量，料理酒适量，麦芽糖适量，七味粉适量，白芝麻适量

做法

1、将料理酒、浓口酱油、麦芽糖、白砂糖依次放入锅里搅拌均匀煮沸。小银鱼干洗净泡软。

2、将无油的锅烧热，倒入小银鱼翻炒。

3、翻炒均匀，待炒至金黄起锅。

4、将七味粉倒入调好的酱汁中。

5、将调好的汁倒入锅中煮沸，再放入炒好的小银鱼。

6、翻炒至收汁完全，起锅装盘，撒少许白芝麻即可。