腊豆腐太硬怎么做好吃（腊豆腐正确制作方法）

首先把水豆腐沥干水分，然后把炒熟的盐和花椒粉拌匀，均匀的涂抹在豆腐上，放到稍微粗的筛子里挂在火堆上面（不要挂的太低了，以免豆腐熏的太黑太硬，不香反而嚼不动），下面生火时不时的添加烟材，豆腐也时不时的翻动使它烟熏均匀，当外面变成均匀的黄黑色，用手按压感觉有弹力且里面不是很软就不要再继续熏了，最后把熏制好的腊豆腐清洗干净放到水里泡着，或放到冰箱冷藏起来，需要的时候拿出来炒就可以了

食材：腊豆腐9块，花生油适量，生抽适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，香葱少许，猪肉100克，盐适量，蚝油适量，鸡粉适量，水适量

做法

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。