辣椒卤怎么做（辣椒卤的正宗做法）

卤辣椒做法

主料：鸡蛋

辅料：尖椒适量、海带、银鱼干、尖椒。

步骤：

1.鸡蛋洗净和冷水下锅，煮开后调小火煮五分钟即可

2.把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却剥去蛋壳备用

3.将适量老抽、糖、盐、醋调成糖醋汁备用

4.将青尖辣椒择去柄和蒜瓣洗净

5.锅中放入海带两片、银鱼干少许、香叶一片加冷水煮开

6.煮开后倒入糖醋汁后加入鸡蛋

7.再加入辣椒和蒜瓣煮五分钟即可

8.煮好的蒜香辣蛋放在卤水中浸泡一天入味食用味道更佳

1.将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，

肉末（五花肉）准备好，葱花姜末切好

2.锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，

凝固后成鸡蛋碎块，盛出来

3.锅中再放入植物油，放入肉末炒变色

4.倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，

也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好

5.放入葱花、姜末、尖椒末炒匀

6.倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味

　　　（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），

　　　开锅后用水淀粉勾芡

7.将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，

浇到面条上拌匀即可