发酵粉做馒头需要放碱吗（酵母做馒头加碱的正确方法）

答，发酵粉做馒头????需要放碱。因为要蒸出一笼好馒头，发酵这个过程是重中之重。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖，产生二氧化碳，从而使面团变得蓬松柔软。

使用碱面会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。因此发酵面蒸馒头????用放碱。

可放也可不放 我每次做馒头放一点点 （很少一点）现在是夏天发面开的快 我每次都是下午蒸馒头 中午十二点多吃过饭 把面活上  面大约二斤左右 放一勺白糖 一勺白醋很少一点酵母（都直接放到面里）用温水活面 边到边活最后活成硬一点的面团（酵母发出来的面软）发到四点半左右开始揉面 稍微排气 分成相等的分量 再一个一个揉成馒头 放在锅中二次醒发（盖上盖子）十五分钟左右 冷水上锅（大火）上气即时二十分钟关火 等五分钟拿出  白白大大 香香甜甜的大馒头 好吃的很 你试一试吧