用料
猪肚 1个
鸡 1只
白胡椒粒 3满勺约30克
姜 1块
枸杞 1勺
党参 一根约10克
北芪 4-5片约4克
当归 3-4片约4克
盐 1-2勺
白胡椒粉 1-2勺
红枣 6颗
葱段 1段
花椒粒 1勺
料酒 2勺
超香猪肚鸡可配火锅(附带酱油辣椒圈蘸水做法)的做法步骤
步骤 1
猪肚加红薯淀粉，海盐，白醋，洗干净 再反过来洗，每个沟壑都必须清洗干净，开一个小碗口大的口
步骤 2
鸡洗净，斩去屁股，鸡嘴，指甲，把鸡脚弯进肚子里，把整个鸡弯成椭圆形，从猪肚的口慢慢塞进猪肚鸡，猪肚弹性很好的，整只鸡没有问题
步骤 3
用竹签用缝纫的方法封口
步骤 4
冷水下锅，放姜皮，葱段，花椒粒，料酒，焯水
步骤 5
准备好北芪，当归，党参，白胡椒粒
步骤 6
所有配料放入纱布袋
步骤7
红枣6粒，先不放
步骤 8
枸杞准备好，先不放
步骤 9
焯好水的猪肚捞出，在焯猪肚的时候同时烧一锅开水备用
步骤 10
刚才去皮的姜切片，和纱布袋，猪肚一起入锅，加入刚才烧好的开水，淹没猪肚，大火煮开，转小火2小时，其中记得翻转猪肚2-3次
步骤 11
2小时后捞出猪肚，取出鸡，按自己的喜好鸡可以整只放回汤里，也可以撕开。看好猪肚的纹路，不能顺着切，逆纹路切条(和纹路走向成90度截断)，猪肚和鸡放回汤里，加红枣和枸杞，中火煮约20分钟这样煮一下汤会更白一些
步骤 12
煮好后加入盐和白胡椒粉，1-2勺，加了要尝，尝了再加，按自己汤的量，以免一下子加多
步骤 13
肉香汤浓就可以上桌了
步骤 14
可以考虑配这款辣椒圈酱油蘸水 辣椒切圈，蒜切片，炒锅下少量油(平时炒菜的1/3左右)下蒜片略微变黄下辣椒圈炒出香味，放一勺糖，半碗酱油，关火出锅，香气四溢
步骤 15
搭配自己喜欢的蔬菜，先吃肉喝汤，最后煮菜，浓浓的猪肚鸡汤很暖胃
