河蚌香菜汤的做法（河蚌青菜炖汤的做法大全）

主料：河蚌250克,冬瓜250克，香菜50克

调料：猪油（炼制）50克,料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克

做法：

1. 将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；

2. 再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；

3. 冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；香菜洗净切末。

4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入冬瓜片烧5～10分钟；

5. 加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；

6. 撒上葱，香菜，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。

食材清单

河蚌 4个 、 香肠 1根 、 生姜 1个 、 香菜 1撮 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量

做法步骤：

1，首先将河蚌放点盐水中浸泡一会儿，拿刀破开，去其内脏

2，取出河蚌肉，用盐抓洗干净

3，香肠切片

4，生姜去皮切片

5，把生姜片、河蚌切小块、料酒一起烧开转小火慢熬1小时

6，加盐烧开，装碗撒胡椒粉、香菜即可。