油泼辣子和红油有什么区别（油泼辣子用生辣椒还是熟的）

红油和油辣子是两种不同辣椒品种做出来的调料，烹制方法也不一样，用途也不同。红油突出的是色泽红润透亮、香气袭人，但辣度不高，更多是作为菜品的装饰；油辣子追求的是香辣生猛，辣得过瘾，辣得爽快。红油和油辣子，一个服务于视觉，一个服务于味觉，这就是川菜的精妙之处。

油泼辣子就是用油榨的辣椒，辣椒多，红油是油的一种。