炒货店炒老蚕豆的做法（蚕豆放小苏打才酥脆）

1.

主料：蚕豆500克，豆油10克，生抽5克，盐5克，鸡精3克，姜片5克，辣椒10克，香菜10克。

蚕豆解冻，洗净焯水沥干。

2.

油锅烧热，放入姜片辣椒爆香，放入蚕豆翻炒几下。

3.

放入盐翻炒几下。

4.

盖上锅盖焖煮一下。

5.

香菜洗净剪短。

6.

放入生抽，鸡精继续煸炒。

7.

放入香菜翻炒几下，至皮焦香，肉软糯即可出锅。