油闷大龙虾怎么做（油焖大龙虾最正确的方法）

油闷大龙虾是一道广受欢迎的美食，做法比较简单。
1、油闷大龙虾做法简单易学，入口鲜香可口。
2、将新鲜的大龙虾用刀子斩成小段，用葱姜蒜爆香，放入适量的料酒焖制，煮至大龙虾变红后撒上适量鸡精点缀即可。
3、油闷大龙虾做法简单、口感鲜美，深受人们的喜爱。
除了上述方法，还可以添加一些酱油和辣椒，提高其辛香味道，或者用糖增强其甜味，根据各人的口味来制作最佳的油闷大龙虾。

1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。

2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。

3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。

4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。