食材：基围虾6个，豆腐1块，柠檬汁少许，玉米淀粉适量，豌豆少许，葱花5克，姜丝8克，盐适量。
1.将豆腐切成1.5cm左右的豆腐丁备用。
2.基围虾洗干净，虾头分开备用。虾尾去皮，剔虾线。倒入清水中，滴几滴柠檬汁浸泡20分钟去除腥味。
3.玉米淀粉加半碗清水搅拌成淀粉水备用
4.烧一锅开水，水开后倒入豆腐丁，煮两分钟左右。捞出来泡在凉水里，免得豆腐粘一起。豆腐焯水可以去除豆腐自带的豆腥味
5.豌豆同豆腐一样，水开后焯水2分钟
6.锅内放少于热油，倒入虾头，慢慢翻炒出虾油。
7.翻炒出虾油
8.加入葱花和姜丝，翻炒出香气
9.倒入虾仁，炒变色
10.加入适量80℃左右的热水，煮开。水量需要没过食材。
11.将豆腐沥水，煮开后倒入豆腐。再次煮开倒入豌豆。
12.待水开后，大火煮5分钟左右
13.加入玉米淀粉水煮两分钟
14.放适量盐调味即可。
1.干紫晶藻一包
2.取10克左右在清水中浸泡30秒后立即捞出
3.过清水稍做冲洗后，放置15分钟，使其自然涨发，然后用剪刀剪成小段
4.基围虾解冻、豆腐切小块
5.汤锅中注入适量的水，大火煮沸后下入鲜虾、豆腐、紫晶藻，并倒入适量色拉油
6.重新煮沸后，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，小火再煮1-2分钟关火。最后起锅装入汤碗中，表面撒上葱花即可
