怎样做酱炒牛肉（炒酱牛肉正宗做法视频）

材料：

牛肉：适量（建议选用嫩牛肉，如里脊肉或牛腩）

酱料：生抽、老抽各适量

葱姜蒜：适量

辣椒：适量（可根据个人口味调整）

料酒：适量

白胡椒粉：适量

盐：适量

糖：适量

淀粉：适量

食用油：适量
步骤：

将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻，使其入味。

葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

在一个碗中，将生抽、老抽、糖和适量的水混合成酱汁备用。

将腌制好的牛肉均匀地裹上一层淀粉。

热锅冷油，将葱姜蒜末和辣椒段放入锅中炒香。

加入牛肉翻炒至变色。

倒入预先调好的酱汁，快速翻炒均匀，使牛肉均匀地裹上酱汁。

根据个人口味，可以适量加入一些水，继续翻炒至牛肉熟透。

最后，根据个人口味调整盐和糖的用量，翻炒均匀即可。

将新鲜牛腱子冷水下锅大火烧开，一边煮一边用油隔撇去浮沫，捞出牛肉后用纱布过滤一下得到高汤。

锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，再加入豆瓣酱、生抽等调味料，放入肉和香料包，煮开后小火炖两个小时，筷子能扎透就可以了