主料
青蚕豆300g
菜籽油500g
辅料
椒盐1勺
1. 食材备好。
2. 水开下入蚕豆煮2分钟捞出。
3. 过凉水降温后剥去豆壳。
4. 油温5层热放入已去皮的蚕豆煎炸5分钟捞出。
5. 重新将油温烧至8成热放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸。
6. 炸制酥香捞出控油。
7. 撒上椒盐。
8. 又酥又香。
温馨小提示
用开水焯烫一下的蚕豆颜色更绿。
香酥豆要炸两遍才酥。
可以带皮炸也可以像我这样去皮炸。
嫌焯水麻烦也可以直接生豆下锅炸。
酥香蚕豆是一道非常美味的小吃，以下是简单的做法：所需食材：
- 蚕豆 500 克
- 面粉 50 克
- 淀粉 50 克
- 油适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
步骤：
1. 将蚕豆洗净，加入足够的水中煮至变软，捞出后去皮备用。
2. 将面粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌成面糊。
3. 在面糊中加入适量的盐、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。
4. 在热锅中加入适量油，待油热后，将蚕豆放入锅中煸炒片刻，然后倒入面糊，用铲子搅拌均匀。
5. 等到面糊煎熟成酥后，即可出锅装盘。
6. 最后，可以根据个人口味撒上少许盐、花椒粉和辣椒粉即可食用。
小贴士：
1. 煮蚕豆的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煎酥的时候要用中小火，以免煎糊。
3. 如果觉得面糊太稠，可以适量加水调稀。
4. 可以根据个人口味增减调味料的用量。
