炸蚕豆为什么不脆的做法（怎样炸蚕豆才能酥而不硬）

答；炸蚕豆为什么不脆的做法〔蚕豆里吸收了很多水分，炸出来会不脆〕

用料：

　　蚕豆，椒盐，辣味粉，油。

　　做法：

　　做这个椒盐蚕豆，需要把蚕豆放入冰箱冷冻一会儿，冻上几个小时后再取出来，用刀在蚕豆的顶端划上一道口子。

　　锅内倒油，将蚕豆冷油下锅，大火炸制。

　　炸到蚕豆定型后，转小火慢炸。

　　炸到蚕豆变色、变脆、发黄，就是炸好了。

　　在碗底垫上一层厨房纸巾，捞出炸好的蚕豆，放入碗中。厨房纸巾后可以吸掉蚕豆多余的油分。

　　拿掉厨房纸巾，往蚕豆碗内倒入椒盐和辣味粉，端起碗掂一掂，掂匀即可装盘

自己做的蚕豆不酥脆的原因是有很多的，首先有可能是你自己做的，蚕豆没有晒干。在家里炸蚕豆的话是需要先把蚕豆的水分晒干的，需要在太阳下面多暴晒几天。

其次就是你裹的鸡蛋液不够，要想蚕豆吃起来脆蹦。需要在油炸之前裹上面粉和鸡蛋液。