1.《营养学》（Nutrition）：由Rosalind S. Gibson和Janet C. Walberg-Rankin合著，是一本基础的营养学教材，涵盖了人体营养需要、营养素、饮食和健康等方面的知识。
2.《营养学原理》（Principles of Nutritional Assessment）：由Roslyn Alfin-Slater和Marianne W. Smith合著，是一本关于营养评估的权威教材，介绍了营养评估的基本原理、方法和应用。
3.《营养与代谢学》（Nutrition and Metabolism）：由Susan A. Lanham-New、Ian A. Macdonald和Helen M. Roche合著，是一本深入探讨营养与代谢关系的教材，涉及了营养素的吸收、代谢和利用等方面的内容。
4.《营养学与健康》（Nutrition and Health）：由Audrey E. Reed和John W. Suttie合著，介绍了饮食与健康的关系，包括营养素的作用、营养与疾病的关系、饮食与体重管理等方面的内容。
5.《营养学与饮食学》（Nutrition and Dietetics）：由Sue Rodwell Williams和Angela Madden合著，是一本综合性的营养学和饮食学教材，介绍了饮食与健康、营养素的作用、饮食计划和管理等方面的知识。
6.《营养学导论》（Introduction to Nutrition）：由Michael J. Gibney、Susan A. Lanham-New和Aedin Cassidy合著，是一本入门级的营养学教材，介绍了营养学的基本概念、营养素的作用和饮食计划等方面的知识。
7.《营养学的基本原理》（Basic Principles of Nutrition）：由Norman J. Temple和Ted Wilson合著，介绍了营养学的基本原理、营养素的作用和饮食计划等方面的知识，适合初学者阅读。
自学营养师需要以下书籍：
1. 《营养学》- 王峥著：这本是营养学领域的经典教材，涵盖了营养学的基本理论和知识。
2. 《基础营养学》- 李晓玲著：这本书详细介绍了人体所需的各种营养素及其功能，对于了解营养学的基本概念非常有用。
3. 《营养与健康》- 石洪光著：这本书强调了营养对健康的重要性，介绍了如何通过合理的饮食来维持健康。
4. 《营养防治手册》- 陈恬著：这本书是一本实用的营养指南，介绍了常见的营养问题和相应的饮食调理方法。
5. 《生物化学与营养学》- 周文中著：这本书介绍了生物化学与营养学的基本原理和关联，对于深入理解营养方面的知识非常有帮助。
6. 《食品与营养学》- 王再兴著：这本书主要介绍了食品与营养学的关系，对于了解食物的营养价值和如何合理搭配食物非常有用。
此外，自学营养师还可以阅读最新的营养学研究论文和期刊，以跟踪营养学领域的最新进展。
