热干面的起源（热干面的历史和来历）

热干面起源于中国湖北省武汉市，据说始于清朝光绪年间。热干面选用细硬挺的面条，先经过煮熟，再沥去水分晾干，然后将面条放入开水中焯烫，捞出滴干，最后加入芝麻酱、花生酱、醋、葱花及辣椒油调拌而成。其麻、辣、香、鲜、烫的滋味让人难忘。现在热干面已成为武汉市的一种特色小吃，风靡全国。

热干面起源于三十年代初期，汉口一家卖汤面的蔡明伟。

蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，于是蔡明伟通过反复试验，摸索出一套“掸面”的工艺，就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。 有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢，于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。 同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。 热干面就这样诞生了。